"Muchas de las tendencias alimentarias que revisamos están directamente relacionadas con un estilo de vida acelerado en los Estados Unidos que contribuye a la epidemia de obesidad que enfrentamos ahora", dijo la investigadora Leigh Frame.
La conveniencia y el menor costo de los alimentos procesados es difícil de resistir. Pero las comidas y bocadillos listos para comer están haciendo que los estadounidenses sean obesos y no saludables, sugiere un nuevo estudio.
A medida que más personas comen alimentos procesados más baratos, engordan, dijo la investigadora Leigh Frame, de la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud George Washington , en Washington, DC
Frame y un colega analizaron las tendencias alimentarias en los Estados Unidos, mirando más allá de las calorías al impacto del procesamiento.
"Al comparar la dieta estadounidense con la dieta de quienes viven en 'zonas azules', áreas con poblaciones que viven hasta los 100 años sin enfermedad crónica, las diferencias son marcadas", dijo en un comunicado de prensa de la universidad.
"Muchas de las tendencias alimentarias que revisamos están directamente relacionadas con un estilo de vida acelerado en los Estados Unidos que contribuye a la epidemia de obesidad a la que nos enfrentamos ahora", agregó Frame, director ejecutivo de la Oficina de Medicina y Salud Integrativa de la universidad.
Un menor aumento de peso y pérdida de peso están asociados con granos enteros, frutas y verduras.
Los estadounidenses determinaron que los estadounidenses obtienen muy poca fibra y más aditivos alimentarios, como emulsionantes y gomas.
En estudios con animales, se ha demostrado que los emulsionantes en los alimentos procesados alteran el microbioma, la comunidad de microorganismos en el cuerpo, aumentan el azúcar en la sangre, causan hambre excesiva, aumentan el peso y dañan el hígado, dijeron los autores del estudio.
Los ensayos en humanos han encontrado que los alimentos ultraprocesados disminuyen la sensación de saciedad, hacen que comas más rápido, empeoran la inflamación y el colesterol y conducen al aumento de peso, agregó el equipo.
Por otro lado, las personas que comen menos carne y más alimentos ricos en fibra y mínimamente procesados sufren menos enfermedades crónicas y obesidad.
También tienden a vivir más saludablemente más tiempo, según han descubierto los investigadores.
"En lugar de tratar únicamente los síntomas de la obesidad y las enfermedades relacionadas con medicamentos, debemos incluir esfuerzos para usar los alimentos como medicamentos", dijo Frame.
La enfermedad crónica en la edad avanzada está fuertemente influenciada por el estilo de vida y la dieta, explicó.
"La disminución de la obesidad y las enfermedades crónicas en los EE. UU. Requerirá limitar los alimentos procesados y aumentar la ingesta de vegetales enteros, legumbres, nueces, frutas y agua", dijo Frame.
"Los proveedores de atención médica también deben enfatizar la medicina del estilo de vida, yendo más allá de 'una píldora para un enfermo'".
El informe fue publicado recientemente en la revista Current Treatment Options in Gastroenterology.
A medida que más personas comen alimentos procesados más baratos, engordan, dijo la investigadora Leigh Frame, de la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud George Washington , en Washington, DC
Frame y un colega analizaron las tendencias alimentarias en los Estados Unidos, mirando más allá de las calorías al impacto del procesamiento.
"Al comparar la dieta estadounidense con la dieta de quienes viven en 'zonas azules', áreas con poblaciones que viven hasta los 100 años sin enfermedad crónica, las diferencias son marcadas", dijo en un comunicado de prensa de la universidad.
"Muchas de las tendencias alimentarias que revisamos están directamente relacionadas con un estilo de vida acelerado en los Estados Unidos que contribuye a la epidemia de obesidad a la que nos enfrentamos ahora", agregó Frame, director ejecutivo de la Oficina de Medicina y Salud Integrativa de la universidad.
Estos son los alimentos más vinculados al aumento de peso.
Incluyen papas fritas, bebidas azucaradas, dulces y postres, granos refinados, carnes rojas y carnes procesadas, dijeron los investigadores.
Un menor aumento de peso y pérdida de peso están asociados con granos enteros, frutas y verduras.
Los estadounidenses determinaron que los estadounidenses obtienen muy poca fibra y más aditivos alimentarios, como emulsionantes y gomas.
Los ensayos en humanos han encontrado que los alimentos ultraprocesados disminuyen la sensación de saciedad, hacen que comas más rápido, empeoran la inflamación y el colesterol y conducen al aumento de peso, agregó el equipo.
Por otro lado, las personas que comen menos carne y más alimentos ricos en fibra y mínimamente procesados sufren menos enfermedades crónicas y obesidad.
También tienden a vivir más saludablemente más tiempo, según han descubierto los investigadores.
"En lugar de tratar únicamente los síntomas de la obesidad y las enfermedades relacionadas con medicamentos, debemos incluir esfuerzos para usar los alimentos como medicamentos", dijo Frame.
La enfermedad crónica en la edad avanzada está fuertemente influenciada por el estilo de vida y la dieta, explicó.
"La disminución de la obesidad y las enfermedades crónicas en los EE. UU. Requerirá limitar los alimentos procesados y aumentar la ingesta de vegetales enteros, legumbres, nueces, frutas y agua", dijo Frame.
"Los proveedores de atención médica también deben enfatizar la medicina del estilo de vida, yendo más allá de 'una píldora para un enfermo'".
El informe fue publicado recientemente en la revista Current Treatment Options in Gastroenterology.
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