Por estos Motivos debes dejar de comer Carne Roja.
El intercambio de carne roja por fuentes de proteínas de origen vegetal redujo los riesgos de enfermedad cardíaca en una revisión de la investigación.Para el metanálisis sobre el consumo de carne, los investigadores analizaron datos de 36 ensayos controlados aleatorios que compararon dietas con carne roja con dietas que reemplazaron la carne roja con una variedad de alimentos.
Los estudios, que incluyeron 1,800 participantes, analizaron dietas que incluían aves de corral y pescado, dietas que incluían solo pescado o simplemente pollo, dietas con o sin productos lácteos, dietas con más carbohidratos (como pan y cereales) y dietas con proteínas vegetales (legumbres, soja). , o nueces).
El enfoque del artículo, publicado en la revista Circulation , se centró en los factores asociados con la enfermedad cardíaca: concentraciones en sangre de colesterol, triglicéridos , lipoproteínas y presión arterial.
La autora principal del estudio, Marta Guasch-Ferré , científica investigadora en el departamento de nutrición de Harvard, y su equipo redujeron los números al comparar las dietas ricas en carne con una combinación de otras dietas.
En general, en todas las dietas, no encontraron diferencias importantes en los factores asociados con la enfermedad cardíaca.
Luego los investigadores hicieron una inmersión más profunda para revisar las dietas individualmente.
"Encontramos que cuando la carne roja fue sustituida por fuentes de proteína vegetal de alta calidad, como legumbres, soja o nueces, se produjeron cambios más favorables en los lípidos y lipoproteínas de la sangre en comparación con la carne roja", dijo Guasch-Ferré en una entrevista.
Las legumbres incluyen frijoles, guisantes, lentejas y garbanzos.
Hamburguesas contra papas fritas
Las investigaciones anteriores no tuvieron en cuenta la composición de la dieta de comparación, ya que la sustitución de carbohidratos de baja calidad no tuvo un efecto positivo en la salud del corazón, dijeron.
"Preguntar '¿Es buena o mala la carne roja?' es inútil ", dijo Meir Stampfer, profesor de epidemiología y nutrición y autor principal del estudio, en un comunicado de Harvard TH Chan School of Public Health.
"Tiene que ser 'comparado con qué?' "Si reemplaza las hamburguesas con galletas o papas fritas, no se vuelve más saludable.
Pero si reemplaza la carne roja con fuentes de proteínas vegetales saludables, como nueces y frijoles, obtendrá un beneficio para la salud".
Los autores de Harvard recomendaron que los consumidores sigan dietas vegetarianas saludables y de estilo mediterráneo, tanto por sus beneficios para la salud como para promover la sostenibilidad ambiental.
Los hallazgos enfatizan que las proteínas son un aspecto importante de una dieta para reducir el riesgo cardiovascular, dijo Laura Rosella, profesora asociada de epidemiología en la Escuela de Salud Pública Dalla Lana de la Universidad de Toronto.
"La nueva Guía de Alimentos de Canadá fomenta una variedad de fuentes de proteínas, incluidos frijoles, guisantes y productos de soya.
La Guía de Alimentos también enfatiza una variedad de opciones saludables en su dieta", dijo Rosella en un correo electrónico.
A diferencia de los estudios de medicamentos recetados que comparan un medicamento con un placebo, los investigadores que estudian la dieta tienen que ser conscientes de que las personas siempre reemplazarán un alimento por otro.
"El impacto del cambio en la dieta puede variar mucho según lo que se reemplaza por lo que se elimina", dijo Rosella , experta en investigación de salud de la población.
"Este es un mensaje importante para los consumidores, porque a menudo los resultados de estudios como este pueden interpretarse de manera demasiado simplista para" no comer esto "o" comer eso ", cuando en realidad los consumidores deberían estar pensando en su dieta general y cómo haz que sea lo más saludable posible en todos los ámbitos, incluido lo que beben ".
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